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美味川菜宫保鸡丁制作全过程方法

2020-02-21

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川菜已经成为了广大朋友们的热门菜肴,它的那种辣劲让人胃口大增,绝对是美味中的极品,今天要教大家的是美味川菜宫保鸡丁的制作方法,接下来就让我们一起跟随着步骤开始吧。

宫保鸡丁制作视频:宫保鸡丁制作材料:主料鸡大腿个、大葱根、鸡蛋个、花生米粒、辅料葱根、干辣椒个、花椒粒、料酒勺、老抽勺、醋勺、红油勺、芡粉勺、白糖勺半、宫保鸡丁做法步骤:、鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料、鸡腿剔骨,切成鸡丁、鸡丁倒入勺料酒、勺老抽、个蛋清、盐以及勺芡粉拌匀、拌匀的鸡丁腌制分钟、大葱切小段、小火炒花生、锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发、加入干辣椒继续煸香、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟、加入勺醋翻炒均匀、接着入勺倒老抽翻炒、再倒入白糖、再倒入水淀粉勾芡、最后倒入葱段翻炒出葱香味、倒入酥皮花生米、最后出锅前淋入勺红油让其红亮温馨提示:鸡腿剔骨从鸡大腿上方下刀,顺着鸡骨用小刀划开。

鸡丁一定要腌制才能比较好的入味。

花椒与干辣椒都要用小火煸香。

鸡丁要用大火煸炒至八分熟,这样鸡丁不会脱浆。

调料不要同时下锅。

每种调料翻炒均匀,让每一种调料的味道与鸡丁充分混合后再倒入下一种调料。

出锅前淋勺红油,菜色光泽会红亮。

美味川菜宫保鸡丁制作全过程方法

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