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如何制作芒果蜂蜜蛋糕

2020-02-24

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份量:8吋1个

材料

全蛋206公克,细砂糖72公克,麦芽糖10公克,蜂蜜21公克,盐1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化剂10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,芒果泥30公克

做法

1.准备一个8吋的活动模。

2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。

3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。

4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,稠状且有流性。

5.再将作法2倒入作法4中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻后,再将作法3分次加入,拌至光亮且细緻。

6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。

7.作法6倒入木框中,抹平表面后入炉,温度上火180℃,下火160℃烤至熟。

8.出炉后到扣在出炉架上放凉,表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。

如何制作芒果蜂蜜蛋糕

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