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外婆红烧肉

2020-03-16

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肉的烧法有很多,川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉,做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配,一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖,而江南人就喜好偏甜香的口味,那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味 下面介绍的这款红烧肉就是偏江南口味的,而且入口即化,非常好吃 :、锅里烧开水,加入大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用 、油锅,中火成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片 看炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是~) 、一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘

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