一、清蒸鸡简介 二、清蒸鸡图片 三、清蒸鸡怎么做最有营养四、清蒸鸡怎么做营养会流失五、清蒸鸡各食材的处理方法清蒸鸡简介清蒸鸡系淮扬风味菜为夏令时菜家庭制作很方便鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩配以猪板油蒸后较为滋润油而不腻该品荷叶清香四溢鸡肉鲜嫩酥烂粉质香糯咸中带甜。

鸡肉味道鲜美且有营养。

鸡肉含丰富蛋白质其脂肪中含不饱和脂肪酸故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

清蒸鸡图片清蒸鸡怎么做最有营养清蒸鸡的做法一原料：鸡肉克粳米克鲜荷叶张猪板油克葱结个姜片克桂皮克八角克丁香.克白糖克绍酒克酱油克鲜汤克麻油克。

做法步骤：、将鸡肉剁成块猪板油切成块同放碗内加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。

荷叶洗净切成扇面形共块去掉背面老筋放入开水锅略烫擦干水分。

粳米淘洗干净。

炒锅置火上放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起拣去桂皮、八角、丁香碾成粗米粉用粗筛筛去杂质。

将粳米粉放入碗内加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀放入垫有一张荷叶的盘内上面再盖上一张荷叶上笼蒸分钟至酥烂取下。

将张荷叶背面朝上平铺案板将蒸好的鸡肉平分在荷叶上包成长方形整齐地排列在盘中上笼蒸分钟取出抹上麻油即成。

清蒸鸡的做法二用料：土鸡只、料酒少许、盐少许、土鸡洗干净抹上盐和酒腌制半小时以。

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放大碗里倒上点老酒放两片姜上锅清蒸蒸个二十分钟差不多了.、出锅后可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料蘸鸡肉吃当然不蘸任何调料鸡肉也非常鲜美。

蒸出来的汤可以倒出来放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材烧一小碗汤略加点盐其他任何调料都不用放就已经很美味了。

清蒸鸡怎么做营养会流失蒸制的过程要看鸡的大小和老嫩来决定的蒸分钟后打开看看，如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了。

蒸鸡前用白酒抹在鸡身上不但可以去腥而且还可以增香作用但是不能过量否则会发苦。

清蒸鸡各食材的处理方法做清蒸鸡可整只鸡清蒸，也可部分鸡肉清蒸。

做清蒸鸡选土鸡或者老母鸡都可以。

鸡要新鲜杀好的这样味道才能保持最鲜美。

将鸡洗净后用刀均匀划刀这样使鸡肉更入味而且受热后不会变形。

然后将适量料酒适量盐抹在鸡身上腌制小时即可上锅蒸。